山东大曲厂家的质检流程一般包括以下关键步骤，以确保生产的大曲产品符合质量标准和客户要求：

 

原料检验：

对进厂的大曲原料进行严格检验，包括查看原料的外观、气味、水分、杂质等。

对原料进行必要的化学分析，确保其符合生产要求，不含有害物质。

 

生产过程监控：

在生产过程中，对关键工艺参数进行实时监控，如温度、湿度、发酵时间等。

定期对生产设备进行维护和清洁，确保生产环境的卫生和安全。

 

半成品检验：

在生产过程中，对半成品进行抽样检验，检查其感官指标（如色泽、气味）和理化指标（如水分、酸度）。

如有不合格品，及时进行调整和处理，确保生产过程的稳定性。

 

成品检验：

对生产完成的大曲成品进行全面检验，包括感官评定和理化指标检测。

感官评定主要关注产品的色泽、气味、口感等，确保产品符合标准。

理化指标检测包括水分、酸度、酯类含量等，确保产品符合质量标准。

 

微生物检测：

对大曲成品进行微生物检测，包括细菌总数、霉菌和酵母菌计数等。

确保产品不含有害微生物，符合卫生标准。

 

包装与标识检查：

检查产品的包装是否完好、无破损，确保产品在运输和储存过程中不受污染。

检查产品标识是否清晰、准确，包括生产日期、保质期、规格等信息。

 

记录与报告：

对质检过程中的所有数据进行记录和整理，形成质检报告。

质检报告将作为产品质量追溯的依据，并为持续改进提供数据支持。

 

不合格品处理：

对于质检过程中发现的不合格品，将进行隔离和处理，防止其流入市场。

分析不合格品产生的原因，采取相应措施进行改进，防止类似问题再次发生。

 

通过以上质检流程，山东大曲厂家可以确保生产的大曲产品具有稳定的质量和良好的口感，满足客户需求。同时，厂家还可以根据市场反馈和客户需求，不断优化质检流程，提升产品质量和竞争力。