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梁山酒曲的种类有哪些
作者:山东酒曲厂家 时间:2024-04-12 16:21:13 来源:原创
酒曲作为传统的酿造添加剂,在酿造过程中起到了重要的作用。酒曲的种类也是十分丰富多样。那么大家知道梁山酒曲的种类有哪些吗?
梁山酒曲
常见的梁山酒曲类型:

1、大曲:大曲是酿造白酒的主要酒曲,主要由小麦、大麦、豌豆等原料制成。大曲具有香气浓郁、糖化力强的特点,适用于酿造高度白酒。

2、小曲:小曲又称小曲饼,主要由大米、小米等粮食制成,适用于酿造低度白酒和黄酒。小曲的特点是糖化力较低,但发酵力较强,产生的酒精度较低。

3、红曲:红曲是一种以大米为主要原料,经过红曲霉发酵制成的酒曲。红曲的特点是颜色鲜艳,具有一定的药用价值,常用于酿造红曲酒和黄酒。

4、白曲:白曲是以大米为主要原料,经过白曲霉发酵制成的酒曲。白曲的特点是颜色洁白,适用于酿造白葡萄酒和其他果酒。

5、黑曲:黑曲是以大米为主要原料,经过黑曲霉发酵制成的酒曲。黑曲的特点是颜色黑褐,具有特殊的香气,适用于酿造黑曲酒。

6、药曲:药曲是在酒曲中加入各种草本植物和中药材制成的特殊酒曲。药曲具有一定的保健功能,常用于酿造药酒。

7、混合曲:混合曲是将多种酒曲混合而成的酒曲,具有多种酒曲的特点,适用于酿造各种风味的酒。

总之,梁山酒曲有很多的种类,不同种类的酒曲能够为不同的酒类增加不同的风味和口感。适当的选择和使用酒曲能够提高整体酒品质量。

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