在中国的酿酒行业中，大曲是至关重要的原料，其质量直接影响到酒的口感和品质。因此，选择一家优质的大曲厂家对于酿酒企业来说至关重要。那么山东大曲厂家该如何选择呢？
产品质量：选择大曲厂家时，应优先考虑产品的质量。可以通过了解厂家的生产工艺、技术水平和产品质量检测手段等方面，确保所选厂家的大曲产品质量可靠、稳定。

厂家规模：规模较大的大曲厂家通常拥有更先进的生产设备和更完善的质量管理体系，能够保证产品的质量和稳定供应。同时，大厂家通常具有较强的研发能力和技术实力，能够提供更好的技术支持和售后服务。

价格：不同厂家的大曲价格可能存在差异，需要根据自己的需求和预算进行选择。在选择时，应避免选择过于低廉的产品，因为这可能意味着产品质量无法保证。

信誉度：选择大曲厂家时，可以通过了解厂家的历史、口碑、客户评价等信息，评估厂家的信誉度和口碑。选择信誉度较高的厂家，可以降低合作风险。

售后服务：好的售后服务能够保证产品的正常使用和及时解决问题。在选择大曲厂家时，应考虑厂家的售后服务体系和态度，选择能够提供及时、专业的售后服务的厂家。

综上所述，选择优质的山东大曲厂家是保证酿造酒品质量和口感的重要步骤。在选购时应该注重大曲的品质、种类、价格和售后服务等因素，确保选购出适合自己酿造需要的大曲，进而生产出品质优良的酒品。