酿制酒说白了就是说一门微生物菌种艺术，酒曲就是说这些微生物菌种的集合体。简单做干了一个酿制酒的转化过程：酿制酒就是说把粮食转化为单分子糖，然随后发酵成酒，而促使进它们产生造成变化的糖化酶、酒化酶就是说酒曲了。那么山东酒曲价格多少呢？下面给大家介绍。

现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：

1、麦曲，主要用于黄酒的酿造；

2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；

3、红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；

4、大曲，用于蒸馏酒的酿造。

5、麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

不同种类的山东酒曲价格不一样，一般情况下，大曲酱香型老白酒的色泽微黄，香味突出，余味更长、浓郁醇厚。大曲酱香型白酒存放越久，口感越醇厚。存放十几二十年的老白酒价格自然是比较高的。

山东酒曲价格的影响因素较为复杂，主要包括以下几个方面：

1、生产成本：酒曲生产需要大量的原材料、劳动力和能源投入，生产成本对于山东酒曲价格有着明显的影响。

2、市场环境：市场环境的变化会直接影响酒曲的价格。在需求量较大的时候，山东酒曲价格可能上涨，反之则可能下跌。

3、品牌优势：一些知名度较高的酒曲厂家，由于其品牌形象的积累和市场影响力的强大，其山东酒曲价格通常会高于其他品牌。

总的来说，一般存放时间越久的山东酒曲价格越高，具体价格大家可咨询相关厂家。