酒曲是酿酒中必不可少的原料，其发酵过程中的温度是决定产品质量的重要因素之一。那么，山东酒曲发酵温度多少合适呢？
一般来说，山东酒曲发酵温度应该在20℃到30℃之间。在此温度范围内，酒曲能够充分发挥其发酵能力，使得酒的口感更加醇厚，香气更加浓郁。同时，在这个温度范围内，酒曲的生存环境也是适宜的，既不会导致发酵过程中出现杂质，也不会使得酒的口感和香气变得过于单调。

在山东酒曲发酵过程中，控制温度的方法有多种，以下是一些常见的方法：
1、恒温发酵：将酒曲发酵的温度控制在20-30℃之间，并保持恒温状态。可以使用恒温设备或者保温设备来保持温度的稳定。
2、调节室温：在夏季，可以将酒曲发酵的室内温度调至20℃以下；在冬季，则可以调至25℃以上。通过调节室温来控制酒曲发酵的温度。
3、控制酒曲温度：将酒曲与一定量的凉开水混合，搅拌均匀后将温度控制在30℃左右，然后进行发酵。这样可以利用酒曲自身的温度来控制发酵的温度。
4、通风降温：在夏季高温时，可以加强通风，使酒曲发酵的温度降低。通风时要注意避免风直接吹向酒醅，以免影响发酵效果。
5、保温措施：在冬季低温时，可以采用保温措施来提高发酵温度。例如，可以使用保温材料、保温灯等设备来保持发酵温度的稳定。

总之，山东酒曲发酵温度是酿酒过程中重要的控制因素之一，需要合理控制，以保证酒的品质和口感。在发酵过程中，应该根据具体情况进行调整，确保温度在20℃到30℃之间，并注意维护发酵环境的卫生。只有这样，才能酿出高品质的美酒。