曲被称为酒之骨，酒曲是成酒的前提，酒曲的主要成分是酵母菌和一些微生物的产物酶类。是粮食发酵成酒的必备原料，酒曲的好坏决定着酒体的基础质量和风格，我们在买东西的时候都会看看商品的保质期，但你有注意过买的山东酒曲上面有标保质期吗?
山东酒曲有保质期的，不同的酒曲保质期不同，大概在一年左右。保存得好的酒曲一般可以放2年是没问题的。但酒曲要保持干燥、放在阴凉的地方，不要让老鼠吃到。

酒曲具有糖化发酵功能，可以将谷物中的淀粉含量糖化、发酵，转化成乙醇及微量香味。一般在酿酒的时候，会加入适量的酒曲。但如果是过期的酒曲，不能再用来制作酒了，其作用已经完全丧失。

山东酒曲是有保质期的，平时保存山东酒曲，要注意将山东酒曲放在干燥的地方，并且把酒曲密封好，不要有缝隙。如果数量不多最好是放进冰箱的冷藏室收藏，千万不能冷冻，如果冷冻山东酒曲就会失去作用。若酒曲比较多，就找一个稍微大一点的容器装置酒曲。