感观要求: ①形态:手感疏松柔软。②色泽:具有鲜艳的微黄色或金黄色，有光泽。③香气:有一定的酱香或焦糊香，略有氨味， 理化要求: ①水份: 12%一14%②总酸:小于0.6③个数:150- -200.......《查看更多》

曲块成型后，送入曲房，微生物菌体是由多种渠道自然接种的。在密闭的曲房内，微生物开始繁殖，并散发热量，温度的升高又加速水分的蒸发，使整个曲房内温度和湿度都上升。从培菌过程的操作来说，大曲与黄酒麦曲并.......《查看更多》

曲块成型后，送入曲房，微生物菌体是由多种渠道自然接种的。在密闭的曲房内，微生物开始繁殖，并散发热量，温度的升高又加速水分的蒸发，使整个曲房内温度和湿度都上升。从培菌过程的操作来说，大曲与黄酒麦曲并.......《查看更多》