梁山大曲清香型大曲的制曲原料主要是以大麦、豌豆为主，制曲温度是在46-50摄氏度，制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高，曲香清雅。清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。.......《查看更多》

白曲是以麸皮为主要原料,蒸熟后接入纯种白曲霉菌,在人工控温控湿条件下培养的散曲。生产白曲霉所用的菌种为河内白曲霉,它是黑曲霉的变异种。该菌分泌a-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和羟基肽霉等多种霉.......《查看更多》