山东大曲厂家分享老酒和年份酒的区别
作者：山东酒曲厂家 时间：2017-09-20 14:53:30 来源：原创
所谓“酒是陈的香”。白酒在人们的观念里，肯定是越老越好，年份越早越好，所以在市面上，存在大量的老酒、年份酒的概念和产品，那么，我们要问，老酒和年份酒之间到底有什么差别呢？什么叫老酒？什么叫年份酒呢？下面就跟着山东大曲厂家一起来了解一下吧：
所谓老酒，顾名思义，就是酿造出来之后，经过了正常存放后的酒，这个存放时间可以使几年甚至是几十年，老酒的说法更像是民间消费者之间的称号。能够经过时间沉淀的老酒，肯定在品质上足够卓越，也就是说本身就是好酒，经过长时间的存放，才能越存越香，才有价值。
时间作为一种资源，让酒本身得到升值，这样得到时间加持的酒在市面上越来越少，体现出稀缺属性，自然就属于不可再生资源的一部分，从而让其拥有更高的收藏价值。当然，梁山酒曲小编认为对于酒本身也在汲取日月精华的同时，使得口感更加醇厚，让人饮用更加舒适。
相比于老酒而言，年份酒的概念更加的“官方”。其概念最初流行于国外，当初是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。上个世纪90年代，在我国才逐渐推出年份酒的概念。常见的，比如15年、30年、50年、80年等等类型。
白酒为什么也要划分年份酒呢？不同年份的陈年酒在口感、质量、风格方面有很大的不同之处。酒厂利用年份这一概念作为区分，方便消费者进行选购。
在大众的眼中，年份酒的概念存在一定的误解，人们都以为年份酒的具体年份就是，整瓶酒存放的时间，其实不然，这其实仅仅是用于勾调的基酒的时间。
山东大曲厂家以茅台为例：
比如，茅台15年年份酒是用不低于15年的基酒，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
那么，对于消费而言，这是不是一种“概念的混淆”呢？
其实，酒厂这么做确实有客观和主观的原因。酒厂都有生产规律和物质组成规律，因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异。如果是单单是某一年份、某一批次的贮存老酒，不经过勾兑，直接灌装，在香味方面并不协调，口感也不能满意。
以茅台为例，茅台的年份酒，要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用3、40种，甚至100多种，不同年份、不同轮次、不同酒精度的酒样来调配融合。
山东大曲厂家认为更有一点，如果所有的年份酒都使用整瓶灌装的方式，那么作为具有稀缺性的年份酒在价格和成本上也会高出很多。
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