中温大曲感观:
表皮白色，皮薄，茬清发光，质地坚硬，具有曲香味道。
中温曲理化指标:
糖化力: 600- 800mg葡萄糖/g曲●h,液化力: 2.10-2.40g淀粉/g曲. h;发酵力: 0.35-0. 40gCO2/g曲●24h;酸度: 0.85-1.2。