在喝酒的时候关键就是体验白酒中含有甜味，辣味可是在酒中有苦味便会很影响口感，因此很多人就会特别关注，怎么酿酒不苦的问题，那么接下来的时间，我们山东大曲厂家就来给大家介绍下。
1、高粱是酿酒比较重要的原料，几乎所有香型的白酒都会用。其他原料还有小麦、大米、糯米、玉米等，原料的配比根据不同香型不同地区而定，各个酒厂也不尽相同，原料的选择有非常严苛的要求，可从色泽饱满度、有无霉变、香气甚至手感上来判断原料质量。

2、挑选优良的原材料进行白酒酿制的时候，是降低苦味的一个关键的方法；在制酒的时候，原材料以前的配比一定要确保严格；严格依照标准流程进行制酒，制酒的过程中，要确保温度以及环境的卫生。

3、在挑选制酒的原材料的时候不可以挑选霉烂，变质，脂含量高的材料，在原材料的清蒸阶段一定要确保活力大，时间充裕，确保排除的原材料中的异味。水干净无污染无杂质，尽量避免使用存放了长时间的死水。

4、酿酒设备在使用前一定要用清水进行彻底的清洗，用蒸汽进行杀菌消毒，将锅炉、料桶和冷却器连接好，点火，产生蒸汽后30分钟后关闭开关，蒸汽消毒工作完成。整个发酵房要保证干燥、通风、阴凉，地面和墙面要干净、整洁，每次下曲搅拌后，都要清洁一次地面。

想要酿的酒不苦，我们就需要按照规范进行酿制，中国白酒的酿造过程非常复杂，而且各个香型白酒的酿造工艺各不相同，都有其特别之处，但山东大曲厂家的酿造原理是都是相通的。