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山东酒曲存放技巧
发布时间:2023-01-24 11:29:54



曲被称为酒之骨,酒曲是成酒的前提,酒曲的主要成分是酵母菌和一些微生物的产物酶类,那么,山东酒曲在进行存放时,也是有技巧的,下面简单说明山东酒曲存放技巧。

山东酒曲若长期性的存储,曲子非常容易受潮,在夏季还非常容易生曲虫,曲色暗淡没有光泽度,曲香气淡,有邪杂味造成,活菌总数降低,糖化力、发酵力较低,这时候要谨慎应用。

山东酒曲是有保质期的,平时保存山东酒曲,要注意将山东酒曲放在干燥的地方,并且把酒曲密封好,不要有缝隙。如果数量不多最好是放进冰箱的冷藏室收藏,千万不能冷冻,如果冷冻山东酒曲就会失去作用。

山东酒曲可放在陶罐或瓷罐里, 封紧口。 罐不要装满, 上面垫一层塑料布, 塑料布上用干燥的沙土盖上,压实,外面再用几层塑料布裹住,扎紧即可。

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