酱香型白酒所用的高温大曲有什么特点： 曲子是什麽？ 最上古时代的酒曲，就是发霉发芽的谷物，即酒曲。后来，随着酿酒技术的进步，曲蘖分化为曲、蘖，用蘖和曲酿制的酒分别称为醴和酒。《尚书·说.......《查看更多》

感观: 表皮为白黄褐色，内部质松，具有冲鼻的酱香味道，断面布满白色的斑点菌丝，无异杂物。 理化指标: 糖化力: 100- -230mg，葡萄糖/g曲. h,液化力: 0.5-0.7g, 淀粉/g.......《查看更多》